Red Velvet Cake

Por Ariel Farías
EL FEDERAL NOTICIAS

Hoy les traemos una receta muy especial, ya que la combinación de colores y sabores nos llevan a suavizar el paladar con una torta a base de un bizcocho de manteca y una crema de quesos increíble.

La misma fue muy popular a mediados de los años 1940 y 1960 aproximadamente, se dice que esta torta era muy buscada para encarar una declración de amor entre las parejas, y que hasta el día de hoy esa costumbre sigue siendo la tendencia entre dos corazones enamorados.

Manos a la obra…

INGREDIENTES

  • Manteca 170 grs
  • Azúcar 450 grs
  • Huevo 3
  • Leche 340 cc
  • Jugo de limón 20 cc
  • Harina 0000 375 grs
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal 1 cdta
  • Cacao en polvo 20 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Colorante vegetal rojo 2 cdtas
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Vinagre de alcohol 1 cda

CREMA PARA COBERTURA Y RELLENO

  • Queso crema 300 grs
  • Mascarpone 300 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ralladura de limón ¼
  • Azúcar impalpable 200 grs
  • Crema de leche 360 cc

PROCEDIMIENTO

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Ir agregando los huevos de a uno, sin dejar de batir, más la esencia de vainilla hasta volver a cremar.

Aparte, mezclar la leche con el jugo de limón y reposar por unos minutos. Sumar el colorante rojo en pasta y revolver hasta teñir.

En un bol, mezclar los secos (harina, cacao, polvo de hornear y sal).

Incorporar la mezcla de color y los secos al cremado inicial, batiendo o con espátula y en varias veces, de manera intercalada.

En un bol aparte, mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio e integrar a la masa.

Para la cocción, tomar dos moldes de 26 cm (enmantecados y enharinados) con papeles manteca enmantecados y enhariandos) y armar dos bizcochuelos de partes iguales.

Llevar al horno medio por unos 30 minutos.

Para la crema de queso, en un bol batir los quesos con la esncia de vainilla, ralladura de limón y azúcar impalpable.

Agregar la crema e integrar batiendo hasta montar.

Para el armado, cortar los bizcochuelos (fríos) en 2 capas cada uno. Tomar uno de base, cubrir con crema de queso. Repetir hasta temrinar con el tercero (reservar el cuarto) y cubrir la torta con crema de queso.

Decorar con el cuarto bizcochuelo desmigado sobre la torta.

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