Fettuccinni en ghee de hojas verdes

Por Ariel Farías
EL FEDERAL NOTICIAS

Hoy elaboraremos una receta muy sencilla y deliciosa para compartir en familia!!

Cocinaremos unas pastas frescas con  nunca salsa rápida, elaborando un ghee y perfumado con hojas verdes y ajo.

Manos a la obra.

Ingredientes para la masa

  • 250g de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 de sal

Ingredientes para la salsa

  • 200 g manteca
  • Mix de hojas  verdes (Romero, albahaca, cilantro, etc.)
  • 1 diente de ajo

Preparación

Para la masa, betiremos a mano en un recipiente, los huevos, el aceite, la sal y el agua. Una vez integrado bien todo agregamos la harina, formamos el bollo. Enharinado la mesada, comenzamos a amasar durante unos 20 min aproximadamente, sin romper la masa al hacerlo.

Una vez logrado, con un film envolvemos bien el bollo y lo mandamos a descansar unos 30 minutos en la heladera.

Enharinamos nuevamente la mesada y comenzamos a estirar, formando una masa rectangular, debemos lograr un espesor de 1 a 2 milímetros. Una vez logrado, comenzamos a cortar nuestros FETTUCCINIS, cortando la masa de un ancho de 6 mm. Cada uno.

Con mucho cuidado formamos los bollitos y dejamos descansar unos 10nminutos.

Colocamos abundante agua en una cacerola y una vez que rompe hervor le agregamos un chorro de aceite.

Mandamos a cocinar nuestra pasta durante 4 minutos. Retiramos y dejamos entibiar.

Salsa

Elaboramos un ghee (manteca clarificada) colocando a baño María la manteca en un recipiente de acero, y a fuego mínimo hasta derretir completamente, volcamos en un recipiente de cristal para poder ver cuando se separa las tres capas de manteca. La primera en el fondo del recipiente será el suero, la del medio (más amarilla) la manteca clarificada y en la superficie una especie de espuma que son los desechos de nuestro ghee.

Con una cuchara retiramos esta espuma y volcamos  manteca clarificada en un recipiente dejando en el anterior todo el suero para poder desechar. Mandamos unos 30 min a la nevera que solidifique.

En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos el ghee ya solidificado. Una vez que se funde de nuevo agregamos las hierbas y el ajo hecho puré, dejamos que se caliente bien la manteca y agregamos la pasta, cocinamos durante unos 3 minutos y listo.

Solo queda servir y disfrutar una pasta deliciosa y fácil de preparar.

ElFederalNoticias.com es una novedosa plataforma digital de actualidad y noticias.

Somos una red de profesionales que se enlazan desde cada rincón del País, quienes suman esfuerzos para publicar las cuestiones neurálgicas de la actualidad, en una agenda que incluye además ciencia y tecnología, salud, deportes y otras secciones de información general.

Suscribite a El Federal Noticias Suma tu aporte

Aporte por única vez

Suscripción Mensual