Por Ariel Farías
EL FEDERAL NOTICIAS
Hoy como cada fin de semana en EL FEDERAL, queremos compartir con nuestros lectores una nueva receta. Siguiendo con la línea de la receta anterior, les traemos una propuesta dulce, un bizcochuelo fácil, rápido y esponjoso y lo mejor APTO PARA CELÍACOS. En esta ocasión utilizaremos otras técnicas las cuales en la receta siguiente las combinaremos para lograr otro producto sin T.A.C.C. con otras texturas y sabores. Espero les guste, MANOS A LA OBRA¡¡
INGREDIENTES:
- 240g harina para panificados sin T.A.C.C. (PREMEZCLA)
- 8 huevos N°2
- 240g azúcar
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 1 cucharada de té de esencia de vainilla
- 1 cucharada de té de miel
- Papel manteca
ELABORACIÓN:
Utilizar un molde para horno de 26/28 cm. De diámetro y cubrir la base con papel manteca, reserva.
En un recipiente cascamos los 8 huevos, pero de a uno y en un recipiente mas chico aparte, es decir, en una taza por ej. Cascamos un huevo y lo vertemos recién en el recipiente donde elaboraremos nuestra masa batida. Así con los 8 huevos, luego agregamos la ralladura de limón, la esencia y la miel.
Comenzamos a batir a velocidad máxima una vez que comenzamos a generar espuma comenzamos a verter el azúcar en forma de lluvia y lentamente para no desarmar las burbujas de aire que vamos formando con el batido.
Una vez integrada toda nuestra azúcar batimos a velocidad máxima hasta lograr un punto letra sostenido, es decir lo sabremos cuando al levantar los palillos de la batidora formaremos dibujos sobre nuestra preparación y no se borraran, en ese momento habremos logrado nuestro punto letra sostenido. Al integrar azúcar en esta preparación estamos aportando solidez al punto letra porque la misma se disuelve con el batido y luego se cristaliza de nuevo pero ya integrada a la preparación así es como logramos el punto.
Luego con ayuda de una espátula y un tamiz, iremos agregando nuestra harina para panificados sin T.A.C.C. tomamos el tamiz y le iremos agregando a la preparación en forma de lluvia nuestra harina de a poco porque si lo sobrecargamos con haría comenzaran a desaparecer las burbujas de aire que se formaran con el batido del punto letra, iremos integrando con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba llegando bien al fondo del reciente para lograr integrar todo y que sea una masa batida bien homogénea.
Con mucho cariño vertemos la preparación en el molde ya preparado con el papel manteca y sin golpear o moverlo mucho lo llevaremos al horno, el cual deberá estar precalentado a 220°cc. Y luego de los 5 minutos de horneado bajamos el fuego a los 180°cc. y así durante 40 min. Al cumplir este tiempo recién podremos abrir el horno y pincharlo con un palillo de madera y si sale seco esta listo. Espolvorear con azúcar impalpable para decorar o también podemos rellenarlo con lo que mas nos guste¡¡
A DISFRUTARLO¡¡
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